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Formosan 森高砂咖啡

Formosan 森高砂咖啡 三重奏禮盒

$1,130

經典禮盒,現烘上市!
禮盒內含屏東屏東泰武有機水洗、台東關山水洗精品莊園咖啡原豆各1罐,南投國姓精品咖啡耳掛包8包。讓挑剔的您,同時享用三種截然不同的味覺!

台東關山咖啡豆1/4磅
屏東泰武有機咖啡豆1/4磅
南投國姓咖啡掛耳包10g / 8包

到貨日期

原廠包裝

產品說明

產品介紹

  澄澈香甜、內斂微醺,以及繚繞的醇厚香氣?

  這就是《三重奏禮盒》。包裝於精美的禮盒中,三種不同的味譜,代表著三份不同的情緒。《屏東泰武有機水洗》的狂野、《台東關山莊園水洗》的微醺,以及《南投國姓精品咖啡耳掛包》的濃烈,配合森高砂咖啡一批批的接單烘焙,成就了交織於您口中的,迴盪不已的台灣咖啡交響曲。

台東關山莊園水洗 (114g)

  來自花東縱谷,濃濃的米香中,飄著一絲迷人的咖啡氣息。

  森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作,遠赴台東關山鎮,在一片結實累累的金黃稻田之外,找到了這批迷人的豆子。

  只生產數百公斤,一個小小的莊園,純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下,受到來自太平洋的溫暖海風孕育,海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。特殊的風味、彷彿混了些小米酒的香氣,這批豆子,是醉人的。

  陳先生用心照顧,精心研究生豆發酵技術,造就了這批豆子神祕的天然酒香。森高砂咖啡用謹慎的心情,延聘國內頂級烘豆師,經過不斷嘗試,終於找到合適的烘焙曲線,推出這批難得的極品豆子。

  如同莊園名稱,「日出」,這批豆子象徵台灣咖啡新的起點。不同於坊間平淡無味的國際豆用深烘焙掩飾空洞,我們採用客製化的中淺烘焙設法表現豆子的原味。在酒香與甘甜交織下,厚實的body、繁複的香氣,一定可以讓消費者對台灣咖啡刮目相看,愛上這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。

屏東泰武莊園有機水洗 (114g)

 泰武鄉位於屏東縣中部、東鄰大武山,境內多為排灣族部落。泰武咖啡從2006年成立生產班以來品質逐年進步,雖經2009年莫拉克颱風侵襲,卻依舊屹立不搖,成為南台灣咖啡發展重鎮。

  森高砂咖啡深入泰武鄉,經兩年尋找,終於找到這支完美的豆子。成長於北大武山山麓,坐西向東的方位正好配合咖啡樹所需之日照生態;終年雲霧繚繞、早晚溫差大,加上「老欉」的堅韌與成熟,造成這支豆子內涵豐富、複雜醇厚的奇妙味覺。

  更重要的是,這是一支有機豆。

  莊園環境自然原始,咖啡樹與各種原生植物共生,「新丁」莊園經過多年有機轉型,終於在2014年取得了有機認證。森高砂咖啡針對有機特色,精心調整焙度,不但表現這支豆子本身不苦不酸的複雜特質,更盡力保存咖啡豆裡的綠原酸含量。讓愛好健康的您,在愉悅中享用自然安心的有機咖啡。

有機農產品證書證號:財團法人和諧有機農業基金會 HOA-O-041


南投國姓精品咖啡耳掛包

  一個人的旅行,怎麼能夠少了咖啡?

  森高砂咖啡與南投縣國姓鄉「悠香咖啡」彭春富先生合作,推出的中焙阿拉比卡咖啡研磨耳掛包,就是唯一的答案。

  國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,喝完餘韻無窮,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  我們出貨時會在每罐/袋裡放置脫氧劑。脫氧劑的用途是為了讓「養豆」時的罐/袋內沒有氧氣以防「養豆」效果減退。脫氧劑並不能延長開罐後的保鮮時間,請您於開罐/袋之後即行拋棄,千萬不要誤食喔!

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

耳掛包保存與使用

  咖啡豆經過研磨,香氣會在一個小時內消失殆盡。這是市售大量生產耳掛包的通病。森高砂咖啡為了解決此一問題,進行深入的研究,終於在烘焙與封裝兩方面同時提出了解決之道。

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫四天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  耳掛包追求方便與即時性。森高砂精品咖啡耳掛包的「養豆」全程由我們完成,之後再以最快速度研磨、分裝,並不惜工本進行每袋包裝抽真空充氮氣保存,務求消費者開封時能夠立即享用到業界最新鮮的耳掛式咖啡。

  然而,我們發現,即使已經用如此先進與高成本的方式封裝保存,研磨過的咖啡香氣依然會大量消失,因此如何增強研磨前的咖啡香氣就是我們另一個任務。這要從生豆與烘焙兩方面下手。首先,在生豆端,我們不像市售耳掛包是「劣質豆子的最終歸宿」,不但採用跟原豆版本同樣優質的生豆批號,更針對生豆進行篩選,精心挑選最合適用來製作耳掛包的豆樣進行烘焙。

  同樣地,好原料要好廚師,我們的烘焙師費盡心血,針對耳掛包設計最合適的烘焙方式,不像市售耳掛包用過度深焙創造氣味,森高砂咖啡的耳掛包熟豆烘焙度為中焙偏中淺焙,務求發揮豆子特性,讓消費者喝到真正的精品咖啡。

  如此一來,我們終於有了理想中的精品耳掛包了。森高砂咖啡的耳掛包打開的瞬間您就能夠感受到它的與眾不同,強烈的香氣、自然圓潤的口感,以及無法忽略的回甘,相信能夠滿足即使是最挑剔的消費者的味蕾。

雙耳式耳掛包使用方式

1. 請依照袋上箭頭標示方向撕開。

2. 將左右掛耳拉開,掛於杯緣處。

3. 注入150至200 cc.開水,取出耳掛包後,即可享用一杯香濃可口的咖啡。

產地介紹

  本產品包含台東關山、屏東三地門德文部落與南投國姓三個產區。關山鎮電光里位於台東縱谷,早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年,電光里重新出發,以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足,打造出全新的極品咖啡,淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中,電光里的咖啡,洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

  德文部落位於屏東三地門鄉,海拔800-1000公尺,是個莫拉克風災後重新站起來的原住民部落。日據時代開始即種植咖啡,目前尚有20於株百年歷史的咖啡樹保留在部落內。部落在風災後站穩腳步,用「天鵝湖」為名,以公平交易精神推廣有機咖啡,年產達三十餘噸,是南台灣咖啡生產新的重鎮。

  南投國姓位於台灣中心,國姓鄉從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。

關於Formosan 森高砂咖啡

一群來自於文創產業的年輕人,決定放下工作,捲起袖子,一起走進這個產業,協助農民改善技術,推出品質更為優異的世界級「精品咖啡」。講求原生產地味譜表現、以中焙至淺焙表現品種特色、產地資訊透明、注重有機環保,並以最純粹的萃取方法沖泡等,都是精品咖啡的要件。

詳細規格

台東縣關山鎮阿拉比卡種精品水洗咖啡豆1/4磅
屏東泰武阿拉比卡種有機水洗咖啡豆1/4磅
南投縣國姓鄉阿拉比卡種研磨咖啡掛耳包10g / 8包

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