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Formosan 森高砂咖啡

Formosan 森高砂咖啡 三陽開泰禮盒

品號:1308.1

$1,615

極品原豆禮盒來了!
禮盒內含南投國姓水洗、台東關山精品咖啡原豆各1罐,以及獲得Coffee Review評鑑90分的南投九分二山極品咖啡原豆1罐。讓新鮮溫暖的咖啡,陪您度過持盈飽滿、平安喜樂的一年!

南投國姓極品咖啡豆1/2磅
台東關山咖啡豆1/4磅
南投國姓咖啡豆1/4磅

到貨日期

原廠包裝

產品說明

產品介紹

  年節假期、節日紀念、訪友餽贈,什麼是最好的禮物呢?

  誠意向您推薦森高砂咖啡「三陽開泰」精品台灣咖啡原豆禮盒。「三陽開泰」內含南投國姓水洗、台東關山蜜處理精品咖啡原豆各1罐(114g),以及獲得Coffee Review評鑑90分的南投九分二山極品咖啡原豆1罐(227g)。確保您拿到的是最新鮮、最香醇的咖啡。

  「三陽開泰」禮盒使用100%台灣產地新鮮生豆,經森高砂咖啡嚴格品質控管,每一盒都是我們用心製作的結晶。盒身採用進口高級美術紙製作並燙金,附高雅提袋。送禮大方,自用尊榮。請千萬不要錯過喔!

九分二山極品豆 (227g)

  來自南投國姓鄉,森高砂咖啡第一次的契作,獲得了國際肯定。

  森高砂咖啡的九分二山精品咖啡豆,在2013年底的Coffee Review網站評鑑榮獲90分高分!Coffee Review素有「咖啡界的米其林」之稱,能夠在這裡拿到超過90分的成績,代表臺灣豆的水準已經趕上國際優質豆,能與世界並駕齊驅了。

  這支豆子是我們自己契作的豆子,種植於南投國姓鄉,海拔約950公尺,樹齡約六年。整個契作批量約有400公斤,屬於微批量的精品咖啡。依照Coffee Review網站的形容:「Sweet and gently spicy. Brown sugar, roasted walnut, tangerine-like fruit, spearmint, a hint of flowers in aroma and cup. Soft, rounded acidity. Lightly plush mouthfeel. Sweet, clean, simple finish.」是一支味譜豐富、香氣飽滿的極品咖啡豆。

南投國姓莊園水洗 (114g)

  森高砂咖啡與「南投縣國姓鄉特用作物生產二班」合作,推出精品級中淺焙阿拉比卡咖啡原豆。國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,喝完餘韻無窮,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。

  森高砂咖啡烘焙師反覆杯測,找出最能表現這批豆子味譜的、接近中淺焙的烘焙深度。國姓咖啡的特色在於回甘與甜香:跟一般泛稱的「回甘」不同,國姓鄉咖啡餘韻漫長,喝完後甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。好豆子放涼之後才看得出真本領,這支豆子無論用任何方式沖煮、沖煮技巧如何,皆能喝出裡頭濃濃的甜香。可稱台灣豆裡的蜜糖,難得一見的極品。

台東關山莊園蜜處理 (114g)

  來自花東縱谷,濃濃的米香中,飄著一絲迷人的咖啡氣息。

  森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作,遠赴台東關山鎮,在一片結實累累的金黃稻田之外,找到了這批迷人的豆子。

  只生產數百公斤,一個小小的莊園,純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下,受到來自太平洋的溫暖海風孕育,海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。特殊的風味、彷彿混了些小米酒的香氣,這批豆子,是醉人的。

  陳先生用心照顧,精心研究生豆發酵技術,造就了這批豆子神祕的天然酒香。森高砂咖啡用謹慎的心情,延聘國內頂級烘豆師,經過不斷嘗試,終於找到合適的烘焙曲線,推出這批難得的極品豆子。

  如同莊園名稱,「日出」,這批豆子象徵台灣咖啡新的起點。不同於坊間平淡無味的國際豆用深烘焙掩飾空洞,我們採用客製化的中淺烘焙設法表現豆子的原味。在酒香與甘甜交織下,厚實的body、繁複的香氣,一定可以讓消費者對台灣咖啡刮目相看,愛上這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  我們出貨時會在每罐/袋裡放置脫氧劑。脫氧劑的用途是為了讓「養豆」時的罐/袋內沒有氧氣以防「養豆」效果減退。脫氧劑並不能延長開罐後的保鮮時間,請您於開罐/袋之後即行拋棄,千萬不要誤食喔!

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

  本產品包含南投國姓、台東關山兩個產區。南投國姓位於台灣中心,從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。

  台東關山鎮電光里位於台東縱谷,早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年,電光里重新出發,以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足,打造出全新的極品咖啡,淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中,電光里的咖啡,洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

關於Formosan 森高砂咖啡

一群來自於文創產業的年輕人,決定放下工作,捲起袖子,一起走進這個產業,協助農民改善技術,推出品質更為優異的世界級「精品咖啡」。講求原生產地味譜表現、以中焙至淺焙表現品種特色、產地資訊透明、注重有機環保,並以最純粹的萃取方法沖泡等,都是精品咖啡的要件。

詳細規格

南投縣國姓鄉阿拉比卡種客製烘焙極品咖啡豆1/2磅
台東縣關山鎮阿拉比卡種精品蜜處理咖啡豆1/4磅
南投縣國姓鄉阿拉比卡種精品水洗咖啡豆1/4磅

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