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Formosan 森高砂咖啡

Formosan 森高砂咖啡 三陽開泰禮盒

品號:1308.1

$1,800

迎接雞年新春,森高砂咖啡隆重推出「三陽開泰禮盒」。禮盒內含九分二山極品蜜處理、南投國姓精品水洗,以及花蓮瑞穗日曬精品咖啡原豆。產品包含三大處理法,讓新鮮溫暖的咖啡,陪您度過持盈飽滿、平安喜樂的一年!

南投縣國姓鄉阿拉比卡種精品水洗咖啡豆1/2磅
南投縣國姓鄉阿拉比卡種極品蜜處理咖啡豆1/4磅
花蓮瑞穗鄉舞鶴臺地加納納村阿拉比卡種日曬咖啡豆1/4磅

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原廠包裝

產品說明

產品介紹

  年節假期、節日紀念、訪友餽贈,什麼是最好的禮物呢?

  誠意向您推薦森高砂咖啡「三陽開泰」精品台灣咖啡原豆禮盒。「三陽開泰」內含九分二山極品蜜處理、花蓮瑞穗日曬精品咖啡豆各1罐(114g),以及南投國姓精品水洗精品咖啡豆1罐(227g)。

  「三陽開泰」禮盒包含三大處理法,橫跨中央山脈東西兩端,使用100%台灣產地新鮮生豆,經森高砂咖啡嚴格品質控管,每一盒都是我們用心製作的結晶。盒身採用進口高級美術紙製作並燙金,附高雅提袋。送禮大方,自用尊榮。請千萬不要錯過喔!

九分二山極品蜜處理 (114g)

  來自南投國姓鄉,曾經榮獲2013年Coffee Review高分的極品豆種,現在開始提供蜜處理豆了。

  森高砂咖啡的九分二山豆產於九二一震爆點,是我們自己契作的豆子,種植於海拔950公尺的山坡上。莊園坐西面東,樹齡約七年,符合精品咖啡的所有上好自然條件。

  九分二山極品豆口味平衡,尾韻帶著濃濃的花果香。醇厚度強,回甘漂亮綿延,是森高砂咖啡品質最好的豆種。莊園產量約500公斤,每一棵樹都在農戶的精心照料下成長。經過三年不斷嘗試,這個批次的生豆充分發揮了蜜處理的特色,在濃厚的甘甜中,帶著些許茉莉花、青蘋果與發酵果香,加上檸檬紅茶的口感。

花蓮瑞穗莊園日曬 (114g)

  莊園座落花蓮瑞穗鄉舞鶴台地「加納納」村。加納納為阿美族語「Kalala」,意思是「籃子」,也說明了此地的地形。居民約四百餘人,多為阿美族原住民,是個以農業為主要經濟活動的村落。日據時代,日人國田正二奉日本總督之命來此開墾,於1930年代在此建立約四百多公頃的咖啡莊園,並成立株式會社進行外銷。是日據時代台灣最具規模的咖啡生產、製造與銷售的一條龍基地。

  位於加納納村的吉林茶園年產約500公斤,以日據時代老欉植株建立咖啡園,並利用茶園經驗生產咖啡。本批次採用年度新鮮生豆,以日曬法精製完成,味譜包含強烈發酵香氣,松木、水蜜桃、烤堅果、生胡桃、紅茶,回甘持久。

南投國姓莊園水洗 (227g)

  國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。

  本批次採水洗法製作,味譜包含堅果、可可、蜂蜜,杏仁等。更重要的是回甘。與一般泛稱的「回甘」不同,國姓鄉咖啡餘韻漫長,喝完後甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。可稱台灣豆裡的蜜糖,難得一見的極品。

關於日曬法

  日曬法(Natural)是一種最古老的咖啡生豆處理法。據傳自11世紀時,阿拉伯人即用此法進行咖啡果實的後處理。日曬法是將採收後的咖啡果實均勻曝曬於日光下,經過每日翻動數次,直到果實乾燥以及咖啡內部含水度達到一定標準為止;之後去除乾硬的果實外皮,即得到帶有強烈發酵香氣的日曬咖啡豆了。

  日曬法極耗人工,生豆耗損率亦大,故一般價格較高。然而由於過程不須耗水,一般在水資源缺乏的中東或部分非洲產區非常盛行。由於整個發酵過程都在咖啡果皮內完成,日曬法的醇厚度、發酵香氣與甘甜味皆極其強烈,酸值也更為明顯,味譜複雜度高,層次亦較為分明。

  台灣多雨少日照,加上人工成本較其他咖啡產地高,日曬豆產量較少。森高砂咖啡選用的日曬豆種皆來自已與本公司長期合作,並有一定規模的農戶。其生產過程與品質穩定度皆有保障。其中亦有農戶運用製茶、製作香菇等器材輔助日曬乾燥發酵,讓森高砂咖啡的日曬豆系列,有著與國際豆種不同的特殊風味。

關於蜜處理法

  蜜處理法(Pulp Natural)是一種盛行於中南美洲的半水洗咖啡處理法。採收咖啡果實(又稱咖啡櫻桃)後,將果實厚厚的果皮層去除,保留其果肉與果膠直接進行日曬,其後去除果肉與果膠來完成。

  蜜處理法可增加咖啡的醇厚度並降低酸度,香氣也會比較細緻。然而處理過程須耗用大量人力不斷翻動,避免果肉黏住發霉或產生醋酸味,故良率較低,成本也較高。

  依照果肉留存比例,又可細分成「黑蜜」、「紅蜜」與「黃蜜」等類別,風味各有不同。

  森高砂咖啡選用的蜜處理豆種來自已與本公司長期合作,並有一定規模的農戶。其生產過程與品質穩定度皆有保障。我們也針對蜜處理豆開發最能發揮豆種特性的烘焙度,務求讓消費者喝到一杯厚實醇香、尾韻甜美的蜜處理精品咖啡。

養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。

保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

  本產品包含南投國姓、花蓮瑞穗兩個產區。南投國姓位於台灣中心,從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。

  花蓮瑞穗舞鶴村「加納納」部落,延續日據時代輝煌的咖啡歷史,再度成為台灣咖啡生產重鎮。森高砂咖啡與「吉林茶園」合作,建立產銷體系,以吉林茶園獨特的乾式發酵技術推廣新一代舞鶴咖啡,替綿延八十餘載的台灣咖啡發祥地再創新頁。

關於Formosan 森高砂咖啡

一群來自於文創產業的年輕人,決定放下工作,捲起袖子,一起走進這個產業,協助農民改善技術,推出品質更為優異的世界級「精品咖啡」。講求原生產地味譜表現、以中焙至淺焙表現品種特色、產地資訊透明、注重有機環保,並以最純粹的萃取方法沖泡等,都是精品咖啡的要件。

詳細規格

南投縣國姓鄉阿拉比卡種精品水洗咖啡豆1/2磅
南投縣國姓鄉阿拉比卡種極品蜜處理咖啡豆1/4磅
花蓮瑞穗鄉舞鶴臺地加納納村阿拉比卡種日曬咖啡豆1/4磅

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