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李亭香在蘆洲湧蓮寺發跡,當年由曾祖父李騰飛創立於清光緒二十一年 (1894年),已經有百年的歷史。李騰飛在大稻埕的寶香齋學得做餅的手藝後回到家鄉賣餅,後來在湧蓮寺對面成立餅店,而由於李家的騎樓 (亭仔腳) 時常飄出陣陣餅香,所以就將餅店命名為「李亭香」。