Formosan 森高砂咖啡

Formosan 森高砂咖啡 四囍臨門禮盒

品號:1309.1

NT$ 1,920

跨越中央山脈,走過豐富族群,森高砂咖啡精選台灣咖啡精華,隆重推出「四囍臨門禮盒」。禮盒內含南投國姓莊園水洗、台中新社莊園水洗、雲林古坑莊園水洗,以及台東太麻里華源村莊園水洗的精品咖啡原豆。

南投縣國姓鄉水洗咖啡豆1/4磅
台中新社水洗法咖啡豆1/4磅
雲林縣古坑鄉水洗咖啡豆1/4磅
台東太麻里鄉水洗咖啡豆1/4磅

產品說明

產品介紹

  隆重介紹森高砂咖啡「四囍臨門」禮盒。

  南投國姓、雲林古坑與台中新社客家族群的回甘、以及台東太麻里漢人的濃郁。四種咖啡,代表台灣豐富的人文蘊涵與精緻農業技術。森高砂咖啡精選台灣各地產地,用極具代表性的四種精品豆表現屬於台灣人的驕傲。本產品橫跨西部東部、亞熱帶與熱帶;同時具備高低海拔,是台灣咖啡史上第一次的創舉。

  作為台灣精品咖啡代名詞,森高砂咖啡用心替您找到了藏在中央山脈各地的完美咖啡。我們謙卑地走遍台灣各地,在不同的農戶、不同的故事中探索。或許這只是小小的一盒禮盒,卻代表了我們對台灣咖啡的執著,以及台灣咖啡帶給我們的感動。

  台灣咖啡新鮮、回甘、既內斂又豐富,總是帶給我們驚喜。這是一份屬於台灣人的產品,森高砂咖啡用「四囍臨門」,虔誠獻給支持台灣農業的、尊貴的您。



南投國姓莊園水洗 (114g)

  國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。

  本批次採水洗法製作,味譜包含堅果、可可、蜂蜜,杏仁等。更重要的是回甘。與一般泛稱的「回甘」不同,國姓鄉咖啡餘韻漫長,喝完後甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。可稱台灣豆裡的蜜糖,難得一見的極品。



台中新社莊園水洗 (114g)

  新社海拔約500公尺,因地形與濕氣產生的日夜溫差,造就了新社咖啡獨特的胡桃木、松木與曇花香氣。本地咖啡農多為香菇農,利用製作香菇的烘乾技術控制咖啡生豆含水率,並以同樣方式進行蜜處理與日曬的精確發酵。創造了新社咖啡溫順中帶點硬調,強烈香氣中又帶著甜香的特殊口感。

  莊園年產約80公斤,本批次採水洗法處理,味譜包含胡桃木、蘭花、馬鞭草香,楓糖、杏仁堅果等,入口微甜,回甘持久。是喜歡強烈香氣的朋友,絕對不可錯過的一支特殊豆子。


雲林古坑莊園水洗 (114g)

  古坑鄉是台灣咖啡的發源地,從日據時代直到光復初期皆有大規模咖啡種植與生產,亦曾大量出口創造外匯,是台灣咖啡的中心。根據《雲林縣志稿》記載,在日據時期試種的各產區中,雲林古坑的品質最為優良,成為獻給日本天皇的貢品,因而有了「御用咖啡」別名。古坑鄉荷苞山海拔約400公尺,緯度約與牙買加相當,特殊的地理位置與土壤條件造就了古坑咖啡的獨特風味。

  古坑咖啡的酸味較不明顯,口感滑順甘甜,堅果香氣瀰漫。本批次採水洗法處理,味譜包含花生、堅果香氣,焦糖、巧克力苦等。



台東太麻里莊園水洗 (114g)

  太麻里名稱來自排灣族語「Tjavualji」,即「陽光下的沃土」之意,近年更有「日昇之鄉」美名。咖啡主要產於北部的華源村,海拔約六百公尺左右,由於地形特色,只有上午有日照,中午過後陽光即隱沒到山脈後方,加上海風降溫並帶來濕氣,無論從溫差或濕度上皆符合咖啡所需。

  莊園年產約600公斤,帶殼保存維持新鮮度。本批次採用年度新鮮生豆,以水洗法精製完成,味譜包含蜂蜜、桂花等香氣,以及巧克力苦、焦糖香氣與口感,回甘綿長。



養豆方式

  與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。

  森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。

  在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。

  「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。



保存與使用

  咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。

  然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。



重複使用儲豆罐

  森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。

  儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。



產地介紹

  本產品包含南投國姓、嘉義阿里山、雲林古坑與台東太麻里四個產區。南投國姓位於台灣中心,從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。

  位於台中盆地東面台地大坑山區,花海爭豔的新社孕育出濃郁飄香的台灣咖啡。海拔約500公尺,面東的方向以及上佳的土壤通水性,創造了良好的咖啡生長條件。多次榮獲國內比賽獎項的成績,讓新社成為台灣咖啡逐漸嶄露頭角的一顆新星。

  台灣咖啡之都,位於農業大縣雲林縣的古坑鄉荷苞山,是台灣最早期的咖啡種植地。古坑咖啡馳名全國,口感滑順是其特色,近年舉辦「台灣咖啡節」已成為台灣咖啡界的最大盛事。森高砂精選古坑產銷班長精緻莊園的精品水洗豆,分享給每一個愛好台灣咖啡的朋友們。

  面對太平洋,坐落於中央山脈上,太麻里咖啡在曙光中成為台灣咖啡耀眼的新星。華源村咖啡產量逐年增加,農戶積極參與比賽並獲得佳績。咖啡莊園受海風吹拂,日夜溫差大,加上農戶以自然農法精心照顧,讓太麻里的咖啡擁有厚實與豐富的味譜。

關於Formosan 森高砂咖啡

一群來自於文創產業的年輕人,決定放下工作,捲起袖子,一起走進這個產業,協助農民改善技術,推出品質更為優異的世界級「精品咖啡」。講求原生產地味譜表現、以中焙至淺焙表現品種特色、產地資訊透明、注重有機環保,並以最純粹的萃取方法沖泡等,都是精品咖啡的要件。

詳細規格

南投縣國姓鄉阿拉比卡種精品水洗咖啡豆1/4磅
台中新社阿拉比卡種水洗法咖啡豆1/4磅
雲林縣古坑鄉阿拉比卡種水洗咖啡豆1/4磅
台東太麻里鄉華源村阿拉比卡種水洗咖啡豆1/4磅

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